50cl d'alcool à 90°, 600g de sucre, 4 zestes de citron (épluchés comme une orange),
1 l de lait entier, une gousse de vanille.
Faire macérer les zestes dans l'alcool pendant 3 jours.
Ajouter le sucre.
Faire bouillir le lait pendant 2 mn avec une gousse de vanille fendue.
Verser avec précaution l'alcool et zestes dans le lait.
Laisser infuser 10 mn.
Retirer les zestes.
Mettre au congélateur.

A consommer avec modération.